罪犯在监狱服刑期间不需要支付伙食费和住宿费。根据《中华人民共和国监狱法》的规定，罪犯的生活标准按实物量计算，由国家规定，因此罪犯在监狱内的吃穿用度都由国家财政保障，不需要自行缴纳生活费、伙食费或者住宿费。
以下是对这一问题的详细解析：
根据《中华人民共和国监狱法》第五十条，罪犯的生活标准是由国家规定的，这表明罪犯在监狱内的基本生活需要，包括食物和住宿，是由国家提供的，不需要罪犯或其家属支付。
在实际操作中，尽管有一些日常用品可能需要罪犯自行购买，比如一些洗涤用品、零售商品等，但这并不包括基本的食物和住宿。这些自行购买的商品属于额外的生活需求，而不是基本生活需求。
此外，罪犯在监狱内的劳动改造是为了让他们有机会改过自新，学习一技之长，以便在出狱后能够更好地融入社会。因此，罪犯在监狱内的劳动并不是为了支付他们的生活费用，而是他们改造的一部分。
总的来说，罪犯在监狱服刑期间不需要支付伙食费和住宿费，这些都是由国家提供的。
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