为什么外面买的包子比较白?

1年前 (2023-02-13)阅读166回复1
翱翔MJ
翱翔MJ
  • 管理员
  • 注册排名1
  • 经验值3344
  • 级别管理员
  • 主题538
  • 回复327
楼主

为什么外面买的包子比较白?

0
回帖

为什么外面买的包子比较白? 相关回复(1)

翱翔MJ
翱翔MJ
楼主
  • 管理员
  • 注册排名1
  • 经验值3344
  • 级别管理员
  • 主题538
  • 回复327
第一个原因:面粉外面卖的包子都特别白,有一个原因就是当我们选择面粉的时候,超市里面的低筋、中筋、高筋面粉等等这些很多面粉的类型和牌子令我们难以选择,而随便拿了一袋面粉就做了。但是外面卖的包子一般来说都用高筋面粉等这种蛋白质含量比较高的面粉来做的,蛋白质含量高意味着面粉更白,所以做出来的包子也会相应地变白。



第二个原因:发酵我们在家里面做面团放酵母发酵的时候,往往会觉得它发酵得太慢,如果温度不够,发出来的面团会是蔫蔫的,一点都不蓬松,而外面卖的包子在发酵面团的时候会加入泡打粉,这种泡打粉会缩短面团的发酵时间,而且即使有时候不够温度面团也会变得很松软很好吃,同时也会增白包子的色泽,我们自己在家里做一般都只会放白糖,而不放泡打粉。



第三个原因:制作方式由于包子店一般都不是自己做包子,而是直接去找供应商拿货的。这种直接拿的包子,是厂家直接在厂里面用机器做的。要知道,机器做的包子,它的力度比人自己做用的力气要更大,更加均匀一些,所以揉出来的面团也会更加劲道,而且为了卖相好看,还会特地在面团里面加入了很多添加剂,比如说外面卖的那种很白的包子,就是添加了面粉增白剂,但其实,面粉增白剂是不被允许添加的,除此之外,还会在包子馒头制作过程中添加食盐、乳化剂、一些酶制剂等化学物质,都能够有效增白包子。
活跃1年前 (2023-02-13)回复00
取消
载入表情清单……
载入颜色清单……
插入网络图片

取消确定

图片上传中
编辑器信息
提示信息